今天跟大家分享氣炸鍋料理的櫻桃鴨胸
如果是平底鍋切工是一樣的方式
我選的櫻桃鴨胸是300-320克
算是蠻大片的！
鴨胸有分有沒有修清，就是再切的時候有沒有把多餘的肥肉修掉
有修清價格比較高，料理比較方便
無修清價格比較低，料理食需自己將多餘的肥肉切除
1.料理前，需將鴨肉完全退冰，可連同外面真空袋一起泡水
或前一天先放置冷藏退冰
2.可選擇用刀背或專門打肉的拍打器拍打肉身，會讓肉質更軟嫩，油脂分佈更平均
(不過這組櫻桃鴨胸本身油脂度很夠，只要不要料理的太老，基本上都很嫩)
我就省去了以上的工
背面超美的，不會太油，而切沒有嚇人的肉腥味
厚度也很夠！迫不及待想要快點烤好了！不過厚度比較厚，所以教大家一定要做的
3.需用刀將皮面切開，不要切到肉
直切、橫切、平行切。。。建議格陵紋切，規律的切
目的除了讓裡面的肉比較容易熟外，也可以把多餘的油脂逼出來
容易形成酥脆又不油膩的外皮
這時候我也會在肉面平行切上3-4刀，讓熱度容易進到肉面←覺得這也是關鍵
不然容易外面熟透，裡面沒熟
廚藝普普，刀工更是普普，所以你們一定能做得更好！再分享給我^0^
覺得不需要切的太密集，太密集等料理好後要切片，容易散掉，比較不漂亮
接著某上一點鹽巴～
皮面直接下氣炸鍋或是平底鍋
氣炸鍋溫度設定380度(350-400都可以)
時間10分鐘
10分鐘後打開看就是這個樣子~
再將肉翻面350度，設定３分鐘
兩面烤完之後就是這樣，大約7分熟，會有點帶血，其實這樣7-8分熟也可吃喔!
但，因為我怕血，要給小孩吃，所以我喜歡熟一點
我就再肉面朝下，溫度調280度3分鐘
起來之後大約就是8-8.5分熟了
可以依照每個人喜歡的程度去調整熟度
依照個人喜歡皮面酥脆程度去調整
之後從肉面依照喜歡的厚薄度切片即可！
其實應該要橙汁的，因為家裡剛好沒有橙子
只好吃原汁原味了^^
這是沒有抹醬料的皮面，相當酥脆
加個烤肉醬或黑胡椒醬也可以喔！
～如果是用平底鍋的朋友～
跟你們分享這一篇～平底鍋一鍋到底
紅酒櫻桃鴨胸
http://isabel80103.pixnet.net/blog/post/290673344
就能做出酥脆外皮＋超嫩肉質的鴨胸
我可以，你一定也可以！～甚至更厲害
趕快回家試試看～
歡迎分享喔！～
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